Tłuszcze nasycone w mięsie
Czerwone i przetworzone mięso, takie jak wołowina, wieprzowina, kiełbasy oraz wędliny, stanowią główne źródło tłuszczów nasyconych w diecie. W Wielkiej Brytanii produkty te dostarczają około 25% całkowitej podaży tych tłuszczów wśród dorosłych. Tłuszcze nasycone są jednym z kluczowych czynników żywieniowych wpływających na wzrost stężenia LDL-C ("złego cholesterolu"), co z kolei zwiększa ryzyko rozwoju miażdżycy oraz innych chorób układu sercowo-naczyniowego.
Korzyści z zastąpienia mięsa rybami i białkami roślinnymi
Zmniejszenie spożycia czerwonego i przetworzonego mięsa na rzecz ryb (zwłaszcza tłustych, takich jak łosoś czy makrela) oraz białek roślinnych (fasola, soczewica, orzechy, nasiona) może znacząco obniżyć podaż tłuszczów nasyconych w diecie. Dodatkowo, ryby dostarczają korzystnych kwasów omega-3, które wspierają zdrowie serca poprzez obniżanie poziomu trójglicerydów i działanie przeciwzapalne.
Wpływ na profil lipidowy i zdrowie serca
Badania pokazują, że dieta bogata w białka roślinne i ryby zamiast tłustego mięsa:
Ponadto białka roślinne dostarczają błonnika, witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, które wspierają ogólny stan zdrowia.
Ograniczenie czerwonego i przetworzonego mięsa na korzyść ryb oraz źródeł białka roślinnego może przynieść znaczące korzyści dla układu sercowo-naczyniowego, przede wszystkim poprzez redukcję spożycia tłuszczów nasyconych i obniżenie poziomu LDL. Włączenie tych zmian do codziennej diety może nie tylko poprawić profil lipidowy, ale także zmniejszyć ryzyko poważnych chorób metabolicznych.
Na podstawie: Scarborough P, Kaur A, Cobiac L, et al. (2016) Eatwell Guide: modelling the dietary and cost implications of incorporating new sugar and fibre guidelines. BMJ Open 6:e013182. doi: 10.1136/bmjopen-2016-013182
W edycji tekstu wspomagano się narzędziami opartymi na AI z modelami językowymi Gemini, Copilot oraz DeepSeek.
Autor doniesienia: Prof. dr hab. n. med. Przemysław Guzik, Katedra i Klinika Intensywnej Terapii Kardiologicznej, Uniwersyteckie Centrum Badań Sportowo-Medycznych, Uniwersytet Medyczny w Poznaniu.