Proces przyswajania i wykorzystania białka przez mięśnie to fascynujący ciąg zdarzeń metabolicznych rozpoczynający się już w momencie spożycia posiłku. Po zjedzeniu białka organizm potrzebuje około 30-45 minut na jego strawienie - proces ten rozpoczyna się w żołądku pod wpływem pepsyny, a kończy w jelicie cienkim, gdzie aminokwasy są wchłaniane do krwiobiegu. Dopiero po tym czasie aminokwasy docierają do mięśni, gdzie mogą zostać wykorzystane jako budulec.
Reakcja mięśni na dostępność aminokwasów jest niezwykle dynamiczna. W ciągu 1-2 godzin od spożycia białka synteza białek mięśniowych może wzrosnąć nawet 200-300% w porównaniu do stanu na czczo. Ten anaboliczny "impuls" osiąga szczyt po około 90 minutach, po czym następuje stopniowy spadek, niezależnie od ciągłej dostępności aminokwasów we krwi. Zjawisko to, określane jako efekt "pełnych mięśni", wskazuje na istnienie wewnętrznego mechanizmu ograniczającego czas trwania odpowiedzi anabolicznej.
Współczesna nauka proponuje kilka wyjaśnień tego zjawiska:
Praktyczne implikacje tych odkryć są niezwykle ważne dla optymalizacji żywienia:
Odpowiedź mięśni na białko zmienia się z wiekiem. U osób starszych obserwujemy tzw. opór anaboliczny - mięśnie stają się mniej wrażliwe na bodźce żywieniowe, co wymaga zwiększenia podaży białka i bardziej strategicznego planowania posiłków.
Na podstawie: Deane, C. S., Cox, J., & Atherton, P. J. (2024). Critical variables regulating age-related anabolic responses to protein nutrition in skeletal muscle. Frontiers in Nutrition, 11. https://doi.org/10.3389/fnut.2024.1419229
W edycji tekstu wspomagano się narzędziami opartymi na AI z modelami językowymi Gemini, Copilot oraz DeepSeek.
Autor doniesienia: Prof. dr hab. n. med. Przemysław Guzik, Katedra i Klinika Intensywnej Terapii Kardiologicznej, Uniwersyteckie Centrum Badań Sportowo-Medycznych, Uniwersytet Medyczny w Poznaniu.